تجهیرات و قطعات تونل انجماد
جالب است بدانید که یکی از فاکتورهای مهم در طراحی و ساخت تونل انجماد، ظرفیت آن است. برای انجماد مواد غذایی با سرعت و حجم بالا باید از تونل های انجمادی استفاده کرد که به تجهیزاتی همچون شیرهای انبساط، اواپراتور، تابلو برق، عایق و کمپرسور دو مرحله ای نیاز دارد. در واقع محاسبات طراحی این نوع تونل براساس یکسری عوامل همچون دمای انجماد، زمان انجماد، نوع ماده مورد نظر برای انجماد و میزان ماده صورت می پذیرد. نکته ای که در طراحی این سیستم باید مورد توجه قرار گیرد، کاهش زمان انجماد است؛ زیرا کاهش زمان انتظار به نوعی موجب حفظ بافت اصلی مواد غذایی می شود. برای این کار می توان از مبردهای متفاوتی همچون آمونیاک و فریون ها استفاده کرد.
لازم به ذکر است که در این تونل ها برای گردش جریان هوای سرد، یکسری سقف های کاذب تعبیه شده است. در واقع سرعت جریان هوا باید خیلی بالا باشد تا نرخ انتقال حرارت افزایش پیدا کند. همچنین درب های تونل انجماد، از پیچ های مخصوصی جهت کار در فشار بالا تشکیل شده است. نکتۀ قابل توجه این که پیچ ها در انواع پلی استر، ضد زنگ و پی وی سی هستند. این تونل ها همچنین از آلومینیوم عایق کاری شده و گسگت های ویژه جهت حفظ دما تشکیل شده اند.